一般熱豆?jié){放多久不能喝要根據(jù)溫度的變化來(lái)決定的，一般豆?jié){在比較熱的情況下，兩個(gè)小時(shí)就可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但是如果在放冰箱里面，可能保存4~8個(gè)小時(shí)。這主要是由豆?jié){中微生物、酶作用的。
微生物作用：環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。此時(shí)食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性，并使顏色異常。
酶的作用：在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分決成多種低級(jí)產(chǎn)物。日常所見的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。
建議在喝熱豆?jié){的時(shí)候不要用豆?jié){沖雞蛋，不要往豆?jié){里加紅糖，豆?jié){必須煮熟，不要用保溫瓶裝豆?jié){，且喝豆?jié){要適量。
