食物中毒，一種因攝入被有毒物質(zhì)污染或含有毒素的食物而導致的急性疾病，某些情況下可能致命。其中，細菌性食物中毒、化學性食物中毒和有毒動植物中毒是主要的類型。
細菌性食物中毒常見且多發(fā)，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等污染的食物，可引發(fā)急性胃腸炎癥狀，嚴重時可能導致敗血癥或休克?；瘜W性食物中毒，如誤食含有有機磷農(nóng)藥、亞硝酸鹽等化學物質(zhì)的食物，可能會出現(xiàn)中毒反應，影響神經(jīng)系統(tǒng)甚至危及生命。有毒動植物中毒也不容忽視，如河豚魚毒素、毒蘑菇中的毒素，攝入后往往后果嚴重，死亡率高。
在緊急處理方面，對于剛攝入不久的有毒食物，可嘗試催吐以減少毒物吸收；活性炭可吸附部分毒物，有時被用于急救；而特效解毒藥物如亞甲藍可用于亞硝酸鹽中毒的解救。
預防食物中毒同樣重要。公眾應增強食品安全意識，選擇新鮮、無污染的食材，避免生食不明來源的動植物，同時注意飲食的清潔衛(wèi)生。
一旦發(fā)生食物中毒癥狀，應立即就醫(yī)并告知醫(yī)生可能的中毒原因。治療時需嚴格遵醫(yī)囑，不可自行盲目使用藥物或治療方法，以免延誤病情。
