芹菜葉湯具有多種健康功效，主要包括輔助調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化、補充營養(yǎng)、抗氧化及輔助改善睡眠質(zhì)量。
芹菜葉富含芹菜素、鉀元素及膳食纖維。芹菜素可通過擴張血管平滑肌、降低外周血管阻力，輔助調(diào)節(jié)血壓水平，尤其適合高血壓人群作為日常膳食補充。鉀元素作為細(xì)胞內(nèi)液主要陽離子，能促進(jìn)鈉離子排泄，幫助維持體液電解質(zhì)平衡，間接減輕血管壁壓力。膳食纖維可刺激胃腸道蠕動，增加糞便體積，緩解便秘癥狀，同時通過延緩碳水化合物吸收，輔助調(diào)節(jié)餐后血糖波動。
芹菜葉中的維生素C、維生素K及葉酸含量顯著高于莖部。維生素C作為強效抗氧化劑，可中和自由基，減少脂質(zhì)過氧化損傷；維生素K參與骨鈣素合成，有助于維持骨密度；葉酸則通過參與同型半胱氨酸代謝，降低心血管疾病風(fēng)險。此外，芹菜葉含有的黃酮類化合物具有鎮(zhèn)靜作用，可通過調(diào)節(jié)γ-氨基丁酸（GABA）受體活性，輔助改善睡眠質(zhì)量。
需注意，芹菜葉湯雖具有上述健康益處，但不可替代規(guī)范治療。存在高血壓、糖尿病等慢性疾病者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個體化飲食方案，避免因單一食物攝入過量導(dǎo)致營養(yǎng)失衡或藥物相互作用。若出現(xiàn)持續(xù)性頭暈、心悸、排便異常等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。
