豆角沒炒熟會中毒嗎

男， 40歲

2020-03-14 5182次

病情描述：

豆角沒炒熟會中毒嗎

周珍妮副主任醫(yī)師

大連大學附屬新華醫(yī)院普通內(nèi)科

豆角沒熟是會導致中毒的。臨床上豆角中毒主要就是原因由于豆角沒有做熟，因為豆角中含有的毒素，皂苷和豆素在高溫的情況之下是能夠完全滅活的，如果不熟就會出現(xiàn)中毒。

豆角中毒產(chǎn)生的一些臨床表現(xiàn)，相對來講，如腹部不適、腹痛，還有惡心，有些重的可能會出現(xiàn)腹瀉。這種情況下，建議到醫(yī)院看一下，有的時候知道是豆角中毒，比較輕的基本是可以自愈的，比較重的就按照腹瀉、脫水、酸中毒進行一些對癥處理。

呂紅瓊主治醫(yī)師

洛陽市中心醫(yī)院腫瘤內(nèi)科

豆角沒炒熟會引起中毒。最常見的癥狀就是胃腸道癥狀，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，脫水。有少部分人會出現(xiàn)溶血的癥狀，導致急性腎功能衰竭。

生豆角中含有皂苷和豆素，對人體有一定的危害，完全煮熟吃就沒有問題。吃沒炒熟的豆角，最常引起的是急性腸胃炎，給予抑酸補液對癥治療就能緩解。極少數(shù)進食過量不熟豆角的重癥患者，需要立即搶救。