最常見引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌是葡萄球菌、大腸埃希菌、副溶血弧菌、沙門菌屬等。
第一、葡萄球菌。葡萄球菌會污染面粉、牛奶、雞蛋等食物，可能會導(dǎo)致食物中毒。
第二，大腸桿菌或者大腸埃希菌。這些食物中毒往往是發(fā)生在夏秋季節(jié)，蒼蠅、蚊子比較多的情況下引起的，主要是經(jīng)糞口傳播的消化系統(tǒng)疾病。
第三，副溶血弧菌。這種情況導(dǎo)致的食物中毒多見于在攝食大量的海鮮產(chǎn)品以后，而且患者的急性胃腸炎癥往往比較嚴(yán)重。
第四，沙門菌屬。沙門菌屬往往是在過夜的食物或者已經(jīng)變質(zhì)的食物中無出現(xiàn)，也會導(dǎo)致嚴(yán)重的上吐下瀉癥狀。
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施，要從正規(guī)渠道購買食材，避免食材源頭的污染。食材烹制的過程中，要注意冷熱分開，生食材煮熟后再食用，盡量避免或減少食用生冷的食材。不食用隔夜的剩飯、剩菜，特別是已經(jīng)疑似發(fā)霉、變質(zhì)的食材，更不要食用。不要直接食用從冰箱內(nèi)取出的食材，以免誘發(fā)細(xì)菌性的食物中毒。
