通常情況下生豆角不能吃，需要充分的煮熟，以免引發(fā)食物中毒。
豆角是日常生活中比較常見的一種食物，其種類較多，包括四季豆、豇豆、扁豆角、蕓豆角等，生豆角中含有較多的生物堿皂角素，屬于一種有毒成分，在進(jìn)入到人體之后，有可能會引發(fā)中毒反應(yīng)，使患者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的甚至有可能會出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、急性休克等。所以為了身體健康，在吃豆角時(shí)應(yīng)當(dāng)將其充分的煮熟，煮熟之后豆角中的生物堿皂角素被分解，可以放心食用。豆角中含有較多的維生素B、維生素C、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)某远菇强梢詾樯眢w補(bǔ)充較多的營養(yǎng)，有利于促進(jìn)身體的健康，其中含有的膳食纖維也比較豐富，適當(dāng)?shù)氖秤媚軌蚣铀倌c道的蠕動，有利于改善便秘的癥狀。
如果吃豆角后出現(xiàn)不適的癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)到正規(guī)的醫(yī)院就診，積極的配合醫(yī)生進(jìn)行治療，以免引發(fā)意外。
