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    蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白和植物蛋白。一、動(dòng)物蛋白主要是來(lái)源于禽類或者是牲畜類的或者是魚類等,動(dòng)物的肉、蛋、奶等這些食品當(dāng)中,動(dòng)物蛋白當(dāng)中含有較多的必需氨基酸,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。二、植物蛋白主要是來(lái)自于豆類或者是谷類等,植物蛋白中不含有膽固醇和飽和脂肪酸,還能夠提供比較多的膳食纖維,還有不飽和脂肪酸。有些植物的種子,比如大米、黃豆、麥子或者是根莖類的植物當(dāng)中,都會(huì)有不同含量不同種類的植物蛋白質(zhì)。另外,人體對(duì)于食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)的消化吸收能力是不一樣的,區(qū)分不同蛋白質(zhì)的種類,目的是在于糖尿病的有些患者,有些蛋白的攝入受到限制。比如有糖尿病腎病的患者,這個(gè)時(shí)候他們選擇蛋白質(zhì)的時(shí)候,就主要選擇一些動(dòng)物的蛋白質(zhì),比如肉、蛋、奶類等,因?yàn)檫@些蛋白質(zhì)它的吸收率比較高,所以對(duì)于腎臟造成的負(fù)擔(dān)比較小一些。

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