葛根粉一般不能生吃，以免影響身體健康。
葛根粉在未經(jīng)加熱處理的情況下，可能會(huì)存在一些細(xì)菌、微生物或其他有害物質(zhì)。生吃葛根粉可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。而且，葛根中可能含有一些天然的毒素成分，雖然經(jīng)過(guò)加工制成葛根粉后毒素含量會(huì)降低，但如果生吃，這些毒素可能會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。從消化吸收角度來(lái)看，加熱后的葛根粉更容易被人體消化吸收。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募訜崽幚?，可以使葛根粉中的淀粉等成分發(fā)生糊化，從而提高其在胃腸道中的消化吸收率。而生吃葛根粉可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
在正常情況下，食用葛根粉時(shí)可以將葛根粉用適量的溫水調(diào)成糊狀，然后沖入沸水，邊沖邊攪拌，直至葛根粉變成透明的膠狀?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入蜂蜜、白糖等調(diào)味，這樣的葛根糊口感爽滑，具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
