膳食纖維是來(lái)源于動(dòng)植物中，不能被人體小腸消化吸收的一大類化合物的統(tǒng)稱。但它的作用主要有：
第一、調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防二型糖尿病，因?yàn)樗梢酝ㄟ^(guò)延遲葡萄糖從小腸的吸收，增加胰島素的分泌，并增強(qiáng)機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性等多種途徑調(diào)節(jié)血糖，而且能夠減少二型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)；
第二、能夠維護(hù)腸道健康，它能夠促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)，此外攝入膳食纖維的食物能夠有效的預(yù)防便秘；
第三、控制體重，膳食纖維的能量密度低，但是體積大，增加病人的飽腹感，從而能夠控制能量攝入；
第四、預(yù)防心腦血管疾病，膳食纖維可通過(guò)用于血脂、動(dòng)脈壁厚度等，降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；
第五、預(yù)防某些腫瘤的發(fā)生，膳食纖維攝入量過(guò)少可能與大腸癌有關(guān)。在美國(guó)，攝入富含全麥?zhǔn)澄?，以減少某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，已在食物標(biāo)簽上使用。
