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    蛋類~蛋白質(zhì)的一種經(jīng)濟(jì)來源

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    醫(yī)生主講實錄

    雞蛋有很高的營養(yǎng)價值是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),B族維生素的良好來源,還能提供一定數(shù)量的脂肪,維生素a和礦物質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要,宜被機體吸收利用率高達(dá)98%,是人們經(jīng)常食用的食物之一。

    人們普遍認(rèn)為高膽固醇的雞蛋對心臟的健康是有害的,實際上并非這樣,對大多數(shù)人來說膳食中的膽固醇對血液中的膽固醇影響很小,飽和脂肪對血液中的膽固醇有較明顯的影響。每個人對膳食中的膽固醇反應(yīng)的個體差異性很大,并且和遺傳有關(guān),大約有20%的人對膳食中的膽固醇反應(yīng)很小或沒有反應(yīng),有50%的人對膳食中的膽固醇反應(yīng)不大,其余30%的人是有反應(yīng)者。

    特別是對高膽固醇食物很敏感,很難測定誰是膽固醇敏感者,因此只能在吃蛋類和吃其它高膽固醇食物時多加小心,但千萬不要取消食譜中的蛋類食品,要明智的食用蛋類,在一個星期之內(nèi)最多吃四個雞蛋。

    以上內(nèi)容僅供參考

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