其實(shí)在減肥方面兩者是旗鼓相當(dāng)?shù)?，有人是根?jù)其口味選擇，有人覺(jué)得越甜的越不減肥，就會(huì)選擇不太甜的紫薯；有的人則偏好深顏色的紫薯。紫薯和紅薯的營(yíng)養(yǎng)相似，而紫薯比紅薯多含花青素。
花青素是一種抗氧物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中?；ㄇ嗨乜梢詭椭梭w對(duì)付自由基，多預(yù)防治療癌癥、心血管疾病等。因此，相比之下，紫薯會(huì)比紅薯更抗癌，但是在減肥方面，兩者旗鼓相當(dāng)。
紅薯，原名叫番薯，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。而紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵10多種天然礦物質(zhì)元素，是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。二者都含豐富的纖維素，可以促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。同時(shí)可以有效的減肥，糖分和蛋白質(zhì)都沒(méi)有太大的區(qū)別，唯一不同的是顏色。
